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餐饮界“异类”华莱士的山寨一生

『草丁图书馆摘要_餐饮界“异类”华莱士的山寨一生』就有华莱士”,打响了“中国人自己的汉堡店”这一称号。但最近,随着“炸鸡掉地继续使用”、“清洁剂滴进油锅”事件的不断发酵,厦门多家华莱士门店被查处,总部也被监管部门...


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餐饮界“异类”华莱士的山寨一生
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华莱士的玩法失效了吗?
撰文/ 星晚
编辑/ 杨皓然

21岁的华莱士曾经用一句“有华人的地方,就有华莱士”,打响了“中国人自己的汉堡店”这一称号 。但最近,随着“炸鸡掉地继续使用”、“清洁剂滴进油锅”事件的不断发酵,厦门多家华莱士门店被查处,总部也被监管部门约谈整改 。

一时间,“喷射战士”成为了与华莱士紧密相连的关键词,各个平台的KOL纷纷借着这段热度做起了华莱士全产品测评,以证“喷射战士”这个说法是否名副其实 。

餐饮界“异类”华莱士的山寨一生】然而事件演变至今,正在经历后厨危机的华莱士存在食品安全隐患已是不争的事实 。但“全民嘲讽”的风气之下,也让人容易忽略这家看似“土味”的快餐店早在2019年就已突破万家门店,如今更是突破18000家,而肯德基与麦当劳至今在中国的门店为6700余家与4000余家,华莱士门店数量超过后两者的总和 。

光环与暗影在华莱士成长进程中不断交替,不加盟、不营销,却在全国遍地开花,因为神秘的发展模式,华莱士仿若餐饮业中的“异类” 。

但随着肯德基、麦当劳等快餐巨头品牌不断从产品更新和全渠道营销上的发力,以及更多小而美的快餐店崛起,华莱士这一套玩法究竟会不会失效?

校门口的“伪洋餐”,用众筹开出1.8万家店

每到饭点,校门口的总有一个抱着保温箱的人 。放学铃声一响,学生们齐齐围在保温箱旁边,“一个汉堡”、“两个鸡肉卷”,此起彼伏的声音和不断投入收钱箱的现金持续不到半小时,整个箱子的食物便售罄了 。

这是曾学锐脑海中,有关于学生时代的深刻记忆 。“有时候下了晚自习,和两三个室友一起凑钱买只20块钱的烤全鸡,别提多香了 。”很长一段时间里,华莱士都是校门口的一大抢手货 。

学生时代里,几乎人人都有一段对洋快餐渴望的时期,但受限于固定的生活费,作为平价替代的华莱士顺利地抓住了这部分人群 。

出生于温州苍南一个务农之家的华怀余、华怀庆两兄弟在2001年拼拼凑凑拿出8万元创建了华莱士,选址在福州师范大学门口 。当时的华莱士,从菜品到定价都是对肯德基、麦当劳的依葫芦画瓢 。这样的效仿没有为华莱士带来多少收益,反而是从一次赔本赚吆喝的尝试中,华莱士开始迎来高光时刻 。
餐饮界“异类”华莱士的山寨一生


来源:(未知)

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标题:餐饮界“异类”华莱士的山寨一生


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