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回锅肉|做回锅肉,记住传统做法,今后想吃不用再去饭店,自己做一样好吃

『草丁图书馆摘要_回锅肉|做回锅肉,记住传统做法,今后想吃不用再去饭店,自己做一样好吃』做回锅肉有一定的讲究,记住传统做法,回锅肉这么做,香而不腻,今后想吃不用再去饭店,自己做一样好吃,可以连吃两碗饭,教您传统做法太好吃了!下面我来给大家分享一下回锅...


按关键词阅读: 猪肉 蒜苗 回锅肉

回锅肉|做回锅肉,记住传统做法,今后想吃不用再去饭店,自己做一样好吃

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回锅肉|做回锅肉,记住传统做法,今后想吃不用再去饭店,自己做一样好吃

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回锅肉|做回锅肉,记住传统做法,今后想吃不用再去饭店,自己做一样好吃

导语:做回锅肉 , 记住传统做法 , 今后想吃不用再去饭店 , 自己做一样好吃
提到下饭菜 , 您都想到了什么?鱼香肉丝、尖椒肉丝还是回锅肉?我认为回锅肉最下饭 , 吃一次就上瘾 , 三天两头吃不够 。 单看食材的搭配 , 实际上它只是一道非常普通的菜肴 , 可吃过后总能令人回味 , 这就是回锅肉的魅力 。

相信很多人去饭店吃饭 , 都爱点一份回锅肉 , 吃多少次都不腻 , 价格说贵不贵 , 但经常吃就有些不划算了 , 毕竟自己做成本低 , 肉量又多 , 可回家自己做又很难做出饭店的味道 , 口感差味道不香 , 究竟怎么做呢?
其实回锅肉说起来简单 , 猪肉煮熟 , 再切片下锅炒就行了 , 不过想做得好吃 , 只懂这样可不行 。

做回锅肉有一定的讲究 , 记住传统做法 , 回锅肉这么做 , 香而不腻 , 今后想吃不用再去饭店 , 自己做一样好吃 , 可以连吃两碗饭 , 教您传统做法太好吃了!
下面我来给大家分享一下回锅肉的详细做法 , 照着步骤做 , 您也可以做得十分好吃 。 现在肉价便宜 , 做一盘回锅肉花不了多少钱 , 平常想吃了可以自己做 , 快来看看吧 , 一次学会 。

回锅肉的做法步骤:
首先准备一块坐臀肉 , 底部有小部分肥肉 , 上面有瘦肉 , 这样的肉容易炒出灯盏窝 , 好看好吃 , 不过爱吃五花肉的话 , 也可以选择五花肉 , 口感略有不同 。
再准备必要的配料和调味料 , 分别是蒜苗、葱、生姜、郫县豆瓣酱、甜面酱 。
猪肉先清理猪毛 , 用小镊子去掉就行 , 冲洗之后放进锅中 , 不要去掉猪皮 , 猪皮一定要留着 。

锅里再放入生姜片、葱段、料酒、凉水 , 开大火煮开 , 再调中小火继续煮 , 水面有浮沫要去掉 , 一直煮到筷子从一端戳穿另一端的状态 , 时间差不多二十分钟就行 。
如果肉煮得时间太长 , 很难炒出灯盏窝 , 如果肉煮得时间太短 , 很难炒熟 , 口感会硬 , 所以时间要把握好 。
煮好捞出放凉 , 切成厚薄一致的片状 , 切到中间如果可以看到少许红血 , 那说明煮得时间刚刚好 , 如果最中间的部分都熟透可以直接吃了 , 说明熟得时间太长 , 下次做要缩短时间 , 做好这一点要积累经验 , 越做越成功 。

蒜苗洗净切段待用 , 炒锅烧热加少许油 , 将肉片倒进锅内翻炒均匀 , 调小火不断翻炒 , 一直炒到肥肉部分卷曲 , 锅里析出很多油脂就可以了 。
怕太油 , 可以盛出一部分油 , 然后放入适量豆瓣酱继续小火翻炒 。
一直炒出红油的效果 , 如果口味比较重 , 可以少放一点点食盐 , 再加一点白糖中和味道 , 炒均匀后放入蒜苗翻炒 。

最后炒到蒜苗断生 , 这道回锅肉就做好了 , 看着有油但吃着不腻 , 越吃越上瘾 。 如果爱吃土豆 , 可以做成土豆片回锅肉也非常好吃 , 可以试试 。
做回锅肉 , 记住大致步骤 , 先把猪肉放进锅里煮熟 , 再放凉切片 , 然后下锅煸炒 , 接着加豆瓣酱炒红油炒香 , 最后放蒜苗等配菜翻炒 , 这样做就可以了 。

想要做得好看又好吃 , 注意煮肉时间和炒肉火候 , 肉不能煮得过熟 , 要煮到八成熟的状态 , 炒肉时要小火煸炒 , 不断翻炒让它受热均匀 , 做好这几点猪肉就是灯盏窝了 , 不仅好看 , 吃着也不油腻 。
【回锅肉|做回锅肉,记住传统做法,今后想吃不用再去饭店,自己做一样好吃】关于回锅肉 , 您都学会了吗?一道非常普通的家常菜 , 按照步骤去做 , 便会做得更好 , 有机会试试 。 分享就到这里了 , 喜欢我 , 就请关注我吧 。


    来源:(大熊的世界)

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    标题:回锅肉|做回锅肉,记住传统做法,今后想吃不用再去饭店,自己做一样好吃


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