草丁图书馆


首页 > 美食 > >

大厨|炒菜50年大厨不管炒什么菜,出锅放10克“它”,立刻又香又入味

『草丁图书馆摘要_大厨|炒菜50年大厨不管炒什么菜,出锅放10克“它”,立刻又香又入味』虽然没有像饭店大厨那样炒一个菜肴需要用到那么多的调味料!但是用简单的调味料,只要合适的搭配,也可以烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。一道好吃的菜肴,也未必需要多年的烹...


按关键词阅读:

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!
饭桌上每一道色香味俱全的菜肴,无论是青菜萝卜等素菜,还是猪肉牛肉等荤菜,每一道好吃的菜肴背后,都离不开食材合理的搭配,合适的烹饪方法,还有关键到味道的调味料比例。一道菜肴好不好吃,味道香不香?除了火候的把握之外,调味料则是关键!如酱油,蚝油,鸡粉,盐,白糖,料酒,香油等调味料都是我们在厨房烹饪菜肴离不开的。虽然没有像饭店大厨那样炒一个菜肴需要用到那么多的调味料!但是用简单的调味料,只要合适的搭配,也可以烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。一道好吃的菜肴,也未必需要多年的烹饪经验,有时只需要一个小小的烹饪技巧,就可以使菜肴飘香扑鼻。
大厨|炒菜50年大厨不管炒什么菜,出锅放10克“它”,立刻又香又入味
文章插图

炒菜是没有固定的做法,只有以口味之分!即使是同样的食材,同样的烹饪方式,也未必能够炒出同样的味道。有时我们会发现,为什么隔壁邻居炒的菜总是那么香!大老远都能闻到炒菜飘出的香味。而自己在家不管怎样炒,就是炒不出那种飘香扑鼻的效果!这期,饭店炒菜50年的大厨,为你破解炒菜飘香百米的秘密,在家用油盐酱醋也能炒出比饭店大厨还香的菜肴!
炒菜香不香?这步是关键!
其实炒菜能够起到飘香扑鼻的效果,没有你想的那么复杂!在家炒菜时,油盐酱醋也同样也炒出飘香百米的菜肴。只需要把握好这个方法:
大厨|炒菜50年大厨不管炒什么菜,出锅放10克“它”,立刻又香又入味
文章插图

不管炒什么菜,如炒猪肉,炒牛肉,炒青菜,炒茄子等菜肴。要想菜肴更入味,盐一定要提前放入,这样才能够让食材吸收足够的底味。如鸡粉,蚝油,味精等提鲜的调味料,一定要等菜肴快要出锅时,才能放入,这样可以避免鲜味的蒸发,炒出的菜肴味道才能足够的鲜美。当然酱油才是最重要的,也是炒菜香不香的关键!很多人都认为酱油只是起到调味调色的作用!但是在大厨眼里则是能够起到飘香的作用:
不管炒什么菜,酱油都是不可缺少的一种调味料。但是很多人在炒菜时,酱油都是和其他的调味料一起放入,这样才会导致菜老是炒不香的原因!炒菜香不香?酱油是关键!不管炒什么菜,酱油一定不能提前放入,菜肴快要出锅时放入效果是最好的!当锅里的温度达到一定的高度时,再把酱油放入,会产生一种焦香的味道,而这种香味可以瞬间起到飘香扑鼻的感觉,使菜肴起到色香味俱全的效果!菜品示范如:
《爆炒牛肉》
大厨|炒菜50年大厨不管炒什么菜,出锅放10克“它”,立刻又香又入味
文章插图

材料:
牛肉250克,京葱150克,青红椒片50克,蒜姜片5克。

免责声明:本文是由网友投稿,仅代表作者个人观点。内容的真实性、合理性、原创性等未经草丁图书馆证实,文中所阐述的观点亦不代表草丁图书馆的立场。本文内容仅供读者参考,其真实性请读者自行甄别。由此产生的纠纷,草丁图书馆不承担任何责任。


来源:(淑凯娱乐)

【草丁图书馆】网址:http://www.caoding.cn/d/11131S20H020.html

标题:大厨|炒菜50年大厨不管炒什么菜,出锅放10克“它”,立刻又香又入味


上一篇:天天|伤胃的,原来不是不吃早饭,而是这不起眼小事,很多人天天都做

下一篇:避开|“它”和海带是天敌,要避开,很多孩子都中招了,早知道早受益!


健康

2020年全球最新癌症数据发布

阅读(37)

预估了全球185个国家36种癌症类型的最新发病率、死亡率情况,以及癌症发展趋势。这项最新预估数据显示,2020年全球新发癌症病例1929万例,其中男性1006万例,女性923万例;2020年全球...

健康

10 个足以致命的隐患,就藏在你我身边

阅读(30)

而对付安全隐患最好的方法,就是「找到它,规避它」。本期我们与急救科医生一起,设计了10个潜藏安全隐患的生活场景,来看一看大家的防范意识如何。隐患就藏在下面的每张图中,...

健康

养肝不容错过春季“黄金”时节

阅读(26)

春季和肝脏同属木,具有向上、生发的特性;肝有调节气血的作用,可帮助脾胃消化食物,还能调节情志、疏理气机。因此,春季养好肝,将带来整年的健康安寿。记者在静安区市北医...

万象

百度拆股 为赴港上市铺路

阅读(33)

有消息称百度回港第二次上市已经正式启动,并确定了高盛和中信为其上市保荐团队,计划春节后正式在港提交上市申请。投资人、独立经济学家王赤坤对《中国经营报》记者表示,百...

万象

节后换机潮 转转手机回收日订单1.5万单

阅读(41)

2020年全年中国预计总共产生5.24亿台废旧手机;而从2014年至今,中国的二手手机存量累计超过20亿部。与此同时,二手手机的正规回收率占比依然很低,仅有2%左右。经粗略估算,国内...

万象

美元美债“双杀”黄金跌回8个月低位

阅读(16)

国际金价跌6.34%,连跌两个月,跌至8个月来低点,报1733美元/盎司。反观美元指数2月份涨0.44%,报90.94。与此同时,一波新的全球避险交易再现,股市下挫,也并未能激发黄金多头或为避...