草丁图书馆


首页 > 人文 >

「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端

『草丁图书馆摘要_「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端』沿着登山石阶,陡峭处会有几分辛苦,两个小时就可以达到山顶。山上的寺院风景,加上歇息,一个小时也够了。下山我爱好走车道下去,路显得稍微长一些。顺着山势倾斜的坡道,一路慢慢地行,上山来不及看的景物可以细细咀嚼。坡道一边靠山,一边临崖。路边发展着野艾、白蒿...


【「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端】文 张迎春 乡土赊旗初版社
五一假期 , 按照往年的节奏 , 我会安排一天去具茨山 。
郑尧高速新郑西下 , 走一段乡间道路 , 就到了森林公园景区正门 , 门口有一个村子 , 民风很淳朴 。
沿着登山石阶 , 陡峭处会有几分费力 , 两个小时就可以到达山顶 。 山上的庙宇景致 , 加上休息 , 一个小时也够了 。
下山我喜欢走车道下去 , 路显得稍微长一些 。 顺着山势倾斜的坡道 , 一路慢慢地行 , 上山来不及看的景物可以细细品味 。
坡道一边靠山 , 一边临崖 。 路边生长着野艾、白蒿 , 还有成片的桑林、构林、槐林 。
有道是人间四月芳菲尽 , 山寺桃花始盛开 , 山下的槐花已被风吹雨打好几遍 , 不能再上桌了 , 这里的槐花才刚刚好 。
半道上 , 有几处平坦的地面 , 山民支起个大伞 , 摆几张小桌椅 , 摆摊卖饮料、凉皮 。
对下山的人来说 , 坐下来吃一碗凉皮 , 来一根黄瓜 , 再休息一会儿 , 是再惬意不过的事了 。
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

新郑市具茨山(始祖山)轩辕黄帝像
有一次是端午前后的初夏天气 , 和朋友家人一起去登山 。
本来晴好的天气 , 到了下山途中 , 却遇风云突变 , 下起了大雨 , 紧跑慢跑 , 我们跑到了一处隧道下躲雨 , 才算幸免于沦为落汤鸡 。
足足下了半个小时才停下来 , 雨后天晴 , 太阳很快又出来了 。
大约路程还有三分之一的时候 , 在地势高处已经可以隐约看见山下的村子 。
遇到一位大嫂站在路边 , 挎一个荆条筐 , 上面盖着雪白的盖布 , 看见我们一行人过来 , 热情的打招呼:烙馍卷菜 , 还热着哩!
一群大人孩子经过这场雨的折腾 , 早已胃中空虚 , 急需补充能量 , 都探着头往筐里看 。
大嫂把筐放到一块石头上 , 在小板凳上坐定 , 揭起盖布 , 果然是一摞圆圆的烙饼 , 还有几个玻璃罐 , 盛着菜和佐料 。
大嫂一只手托着烙馍 , 另一只手拿筷子搛菜 , 拿勺子加上佐料 , 叠起饼的一边 , 筷子卷在饼中央一转 , 一个细细长长的烙馍卷菜就好了 。
菜样不多 , 主要只有两样:蒸槐花和酱腌芥丝 , 佐料是蒜汁和芝麻盐 。
烙馍上炝面过多 , 吃起来沙沙的 , 就是家里的家常做法 , 蒜汁里拌了新鲜藿香叶 。
藿香和蒜汁搉在一起 , 产生了神奇的化学反应 , 和着槐花的清香、芥菜的辛辣 , 一下子鲜美无比 。
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

郑州烙馍卷菜
刚刚好的时间 , 刚刚好的味道 , 难得一见的乡味小食 , 一下子点燃了同行所有人的味蕾 , 一时间成了天下第一美味 , 竟没有什么可以替代了 。
几年后女儿还记得在具茨山的经历:“那是我吃过最美味的食物了 。 ”想起来就恨不得再回去一次 , 只是这东西可遇不可求 , 真回去再找 , 任是怎么也找不到了 。
小时候 , 几乎每家每户院子里都种藿香 。 那藿香 , 本来是一棵单根独苗 , 越掐它长得越旺 , 发出很多枝条 , 最后竟长成小树一般枝繁叶茂 。
伏天 , 中午的凉面条 , 是最受欢迎的饭了 , 配凉面的菜 , 有时候是苋菜 , 有时候是豆角或者红薯叶 。
适时浇上一勺藿香叶搉蒜汁 , 蒜是新蒜 , 藿香是才掐下来的新叶 , 开吃时夹一筷子荆芥 , 吃得肚子圆了还不想放筷子 。
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

藿香
我家院子里还种有一棵花椒树 , 夏秋天 , 花椒果子还没有成熟 , 叶子却很繁茂 。
有邻居晒豆酱 , 来我家院子里摘一把花椒叶 , 人走很久了 , 满院子还弥散着椒叶的香 。
前年去红旗渠的故乡林州市 , 在太行山的大山里见到成片的花椒林 。 深秋季节 , 成熟的红色花椒籽星星般挂满树枝 , 这种能在舌尖上跳舞的奇异香料 , 竟也可以美成这般风景 。
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

花椒
去年一家人一起去登封 , 中午从少林寺出来 , 在一家小饭店吃饭 , 老板娘端上来一盆菜 。
酱红色的汤汁 , 菜是小洋葱模样的 , 汤是甜的 , 舀起一个尝尝 , 不是洋葱 , 味道有些陌生却似曾相识 。
当即叫老板娘来问 , “这是棉枣……”
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

河南美食·红糖棉枣
这个词一下把我拉到了几十年前 , 只有5、6岁吧 , 也是春夏之交 , 将收麦子时 , 村子里响起“棉枣 , 棉枣——”的叫卖声 。
我和姐姐拿一个小瓷碗 , 拿着一两毛钱 , 买回半碗棉枣 , 拿了小竹签子分着吃 , 汤也喝得干干净净 。
口感粘糯的棉枣 , 吃到嘴里 , 甜到心里 , 也刻在了记忆里……
从那以后再也没有见过、吃过 , 有时候会想起来还满是疑问:这棉枣 , 到底是个什么东西呢?
在登封的偶遇 , 竟有了他乡遇故知的感觉 。
后来知道 , 棉枣是一种植物的块根 , 野生 , 长在山里 , 春夏之交采挖 。
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

刚采挖的棉枣
我家在平原地带 , 想那卖棉枣的人 , 不知如何起早贪黑 , 挖来煮好了 。 又怎么天不亮就挑起担子 , 走街串巷几十里路 , 来到了我们的村子 。
能吃到一回 , 不知是几世的机缘巧合呢!
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

待烹制的棉枣
每年新蒜下来 , 婆婆总要买一大袋上好的新蒜 , 煮一锅八角香叶水 , 拌上白糖和米醋 , 把剥好的雪白的蒜放进去 , 一起封在坛子里 。 让时间赋予食物最美的味道 , 直到蒜头变成红褐色 , 就可以吃了 。
公公的姨妈 , 我们叫姨奶奶 , 早年移居美国 , 每次回来 , 公公总要把腌好的糖蒜提前准备好 , 从郑州到西安 , 几百里地给姨奶奶送过去 。 那是她老人家的最爱 , 也只有回国那些时日 , 老人家才可以尽情享受她记忆里的味道 。
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

河南醋蒜瓣
婆婆的另一个拿手绝活是甜酒浮子 , 有地方叫江米甜酒 , 有地方叫醪糟、酒酿 , 听听这名字 , 是不是已经垂涎欲滴了呢?
每年入夏时 , 婆婆总要做几次 , 先把江米泡水几个小时 , 再上锅蒸 , 蒸好起到一个大盆里 。
放得温热不烫手了 , 一层层撒上碾碎的小曲 , 再加凉开水 , 搅拌匀了 , 一盆米中间挖一个洞 , 然后用塑料袋密封 , 盖上被子 。 等江米美美地睡够24小时了 , 再揭开时 , 就已经变成散发着酒香 , 甜中带酸的甜酒浮子了 。
婆婆给全家人每人盛一碗 , 舀一勺白糖进去 , 吃到嘴里又凉又甜 。 不仅是口感的愉悦 , 下肚后 , 酒力发动 , 但又不十分大 , 竟是全身每一个毛孔的舒展 。
第一次吃时 , 我惊诧于这种吃法 , 以后就爱上了 。
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

自制时令美食·甜酒浮子汤圆
丰子恺在吃酒文里说:三杯入口 , 万虑皆消 , 海鸟长鸣 , 天风振袖 , 仿佛身在仙境 。
我虽然不吃清酒、白酒 , 一碗甜酒竟也可以体会此情此景了 。
回想陆放翁诗里“莫笑农家腊酒浑” , 《水浒传》里饮酒都说“吃酒” , 莫非他们吃的也是甜酒浮子?
甜酒浮子从此成了我家消夏第一美食 , 什么冰激淋、饮料 , 我都不爱了 。
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

美味的甜酒浮子
有一种滋味 , 历久弥新 , 永难割舍 。
比如再美味的火锅 , 总忘不了餐前那一份茴香小油条;再盛大的宴席 , 芫荽拌木耳总占据一席之地;走遍天南海北 , 鲜花椒叶炒南瓜 , 永远是心头的牵挂;夏季的饮料千千万万种 , 总少不了一杯酸梅汤和一碗甜酒浮子对味蕾的宠爱 。
藿香 , 我曾从老家移植过来 , 栽在院子里的栅栏边上 , 终究没有成活 , 后来买来种子在阳台上育苗 , 最大的长到一拃高 , 就再也不肯长了 。 花椒 , 我没有尝试种过 , 超市里卖的花椒林林总总 , 挑一种也抵得过了 。
去年 , 长居美国的姨奶奶去世了 , 婆婆腌的糖蒜里少了些许牵挂 。 幸好槐花还是年年开 , 新蒜下来了 , 蒸槐花拌蒜汁还是原来的味道 。 甜酒浮子也可以常常做 , 还可以像古人一样 , 一口气吃上三大碗 , 不言醉.....
「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端
文章图片

作者简介:
张迎春 , 女 , 社旗县兴隆镇马庄人 , 公务员 , 现居于郑州 。

    免责声明:本文是由网友投稿,仅代表作者个人观点。内容的真实性、合理性、原创性等未经草丁图书馆证实,文中所阐述的观点亦不代表草丁图书馆的立场。本文内容仅供读者参考,其真实性请读者自行甄别。由此产生的纠纷,草丁图书馆不承担任何责任。


    来源:(刘沟村图...)

    【草丁图书馆】网址:http://www.caoding.cn/d/j111051J5Z452020.html

    标题:「甜酒」身在河南,总有一种滋味,让你的味蕾飘入云端


    上一篇:『烤肉』老北京三大名菜盘点,没吃过不算来过北京!快来认认,你吃过没

    下一篇:「做法」青山学粥的做法大全,粥的家常做法,粥怎么做好喝,下厨房

    人文

    上观新闻|哪些人需要打流感疫苗?

    阅读(14)

    那么,流感疫苗有必要每年都打吗?有必要。流感疫苗接种后,在体内会产生保护性抗体,抗体在人体内持续一年左右,但抗体水平会随着时间而不断下降。而且,每年疫苗所含的毒株成分也会因流行优势株不同而有所变化,所以每年都需要接种,以确保体内抗体与流行毒...

    人文

    BIM知识|02J915-2002《公用建筑卫生间》图集

    阅读(35)

    【BIM知识|02J915-2002《公用建筑卫生间》图集】 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章...

    人文

    财经知识观|房产证写夫妻双方的名字好吗?专家:最好不要这么做

    阅读(36)

    要不要在房本上写上夫妻或者恋人的名字,难倒了很多家庭,有的恋人因此而闹掰,分道扬镳,有的夫妻甚至会因此而反目成仇,比如今年发生在杭州的女子失踪案,就是因为丈夫想要二婚妻子手中的房产才酿成了人间惨剧。当然现实生活中为了家庭和睦或者结婚,很多人...

    人文

    「老子」老子是一面镜子,是让做事的人看清自己

    阅读(28)

    将欲取世界而为之,吾见其不得已。世界神器,弗成为也,为者败之,执者掉之。故物或行或随,或歔或吹。或强或羸,或挫或隳。是以圣人去甚,去奢,去泰。将欲取世界而为之,吾见其不得已。“取世界”,“而为之”,老子描述了一种近况。取世界,就是治理世界。“而为之”...

    人文

    方便面@吃方便面时,为什么总感觉一包吃不饱,二包吃不完?答案来了

    阅读(27)

    吃便利面时,为什么总感到一包吃不饱,二包吃不完?谜底来了拿桶装便利面来说,撕开盖子后发明琅绫擎塞得很满当,包含调料包和叉子。如不雅强行多塞块面饼,泡的时刻要加很多水,小桶装不下不说,影响口感和味道,并且泡不熟。如不雅商家把面桶设计的大年夜一点,又不便...

    人文

    作文 为学生改作文要把评判变成交流!怀着善意去发掘,总能发现闪光点

    阅读(11)

    在如许的氛围中,写作的表达功能哪里去了?辛辛苦苦写半天,有谁会在意孩子的表达?鲁鲁小学时碰到的王彦春师长教师,是六年级才开端教他们语文的。我看鲁鲁的作文本,王师长教师给他的考语老是如许开首:“瑰宝,你写得真棒……”“瑰宝,你的作文让我看到了……”“瑰...

    人文

    主打置顶 速读!6月14日北京疫情防控发布会重点汇总

    阅读(20)

    经由过程主动就医发明11例,疫情溯源筛查主动发明25例。如5月30日以来曾去过新发地市场者,应如实向社区或单位申报,主动前去相干机构或在社区安排的地点进行核酸筛查,不要外出。就诊的发烧人员全部进行核酸、抗体、CT和血惯例检测。请求各医疗机构的发烧门诊,不得拒...

    人文

    [超能力]集合PET和CT两种超能力,PET-CT神奇在何处?

    阅读(17)

    我是做影像设备的,今天跟大年夜家道一讲我们做探测器产品研发的故事。大年夜家经常会去病院,如今病院的很多工作都是流程化的,即便你感冒了,去病院后,有两件工作也是必须要做的,一个是验血,一个是拍片,拍片就会用到影像设备。为什么患病了都须要拍片检查呢?因为...

    人文

    「奇闻网」世界上最豪华的房车!其中一款有钱都未必能买到

    阅读(19)

    VARIOSignature1200不久前,德国VARIO公司推出了这款房车Signature1200,而这款房车大年夜到可以把整台小轿车停进去,这台房车最多可以容纳六小我入住,并且还不是简单地寝具设备,傍边还有包含驾驶室上方的下拉式床,看起来就相当舒畅,你很难想象是在一台车琅绫擎...

    人文

    意大利确诊过万,死亡数破纪录 向中国紧急求助

    阅读(19)

    [北京壹网]提示您本文原始标题 :确诊过万 , 新增死亡数破纪录!意大利向中国紧急求助 根据当地时间3月10日18时意大利卫生部公布的最近数据 , 意大利现有新冠病毒患者8514例 , 死亡631例 , 治愈1004例 , 累计确诊感染新冠病毒总人数为10149例 , 较3月9日18时新增...

    人文

    推荐 约翰逊对“港区国安法”说三道四,轮到自己头上,英国终于不装了

    阅读(32)

    图片朝长进步自BBC消息视泼魅针对这一暴力行动,约翰逊在推文中严格训斥,称请愿者“无权袭警”,并认为此次请愿已经“被暴徒行动颠覆”、“反叛了请愿的初志”,还表示要穷究袭警者。图片朝长进步自约翰逊小我推特显然,为了不搪突平易近众的呼声,约翰逊的推文异常谨...

    人文

    捐给武汉!退休老人扔下50万就走,落款“常州公民”

    阅读(23)

    北京壹网提示您本文原始标题 :捐给武汉!退休老人扔下50万就走 , 落款“常州公民” 2月9日上午 , 一位衣着朴实的老大爷急吼吼得来到常州高新区管委会(新北区人民政府) , 送来一个纸箱 , 说要捐给武汉 。 捐给武汉!退休老人扔下50万就走 , 落款“常州公民” [...

    人文

    『世卫组织』全球新冠肺炎确诊突破100万例!美国累计超23.6万例

    阅读(39)

    此前报道世卫组织曾表示,将来几天全球新冠肺炎确诊病例将达100万例世界卫生组织总干事谭德塞4月1日表示,新冠肺炎大年夜风行以前几周来导致全球新增确诊病例呈指数级增长,将来几天全球确诊病例将达100万例,逝世亡病例将跨越5万例。延长浏览美国新冠肺炎新单日新增确...