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欧阳龙江西赣南十八县市美食集合,有你吃过的吗?

『草丁图书馆摘要_欧阳龙江西赣南十八县市美食集合,有你吃过的吗?』一、四星望月:兴国县的一道传统菜,菜名为毛泽东所起,俗称“兴国粉笼床”。四星望月遴选鲜鱼肉嵌旧薄片,粉干祖先锅蒸熟,再铺上鱼片,盖好蒸透,浇上稀卤汁即可。成菜后,光彩金黄,幽喷鼻浓烈,鱼片嫩滑,粉干柔糯,咸鲜喷鼻辣,无腥味。二、兴国鱼丝:制...


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今天来分享一下家乡美食 , 我的家乡在江西省赣州市 , 不论是在什么地方 , 提到赣南就会让人联想到革命的摇篮、美食的天堂 。 江西省(江西省简称”赣)南部区域的地理简称 , 主要由地级赣州市下辖的18县(3区14县1县级市)组成 , 包括章贡区、南康区、赣县区、龙南县、全南县、定南县、上犹县、崇义县、大余县、信丰县、安远县、会昌县、寻乌县、于都县、兴国县、宁都县、石城县、瑞金市 , 均属于赣南区域 。 赣南总面积39379.64平方千米 , 约占江西省总面积的四分之一; 2019年户籍人口为983.07万人 , 常住人口870.80万人 , 约占江西省人口的五分之一 。


下面开始我们家乡的美食之旅:
一、四星望月:兴国县的一道传统菜 , 菜名为毛泽东所起 , 俗称“兴国粉笼床” 。 四星望月挑选鲜鱼肉切成薄片 , 粉干先入锅蒸熟 , 再铺上鱼片 , 盖好蒸透 , 浇上稀卤汁即可 。 成菜后 , 色泽金黄 , 清香浓郁 , 鱼片嫩滑 , 粉干柔糯 , 咸鲜香辣 , 无腥味 。


二、兴国鱼丝:制作方法颇有讲究 , 草鱼剔除头和骨 , 将鱼肉剁成蓉 , 拌入适量红薯粉 , 将其铺在一个竹子编制的箩筐上 , 然后把箩筐放在烧开水的大锅中 , 加热蒸熟 , 并晾干至不粘手时把它切成丝条 , 最后晒干储存 。 烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮 , 适当配料 , 还可油炸、凉拌 。



三、倒蒸红薯干:兴国倒蒸红薯干 , 精选优质红薯为原料 , 经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成 。 因其煮熟晒干后 , 再加一道复蒸的工艺 , 从而得名为倒蒸红薯干 。


四、南康荷包胙:制作“荷包胙”讲究色、香、味、形 。 其主料是切成方块的猪肉 , 配料是炒熟的米粉 , 再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料 。 制作时把这些搅拌均匀 , 再腌上1个小时左右 , 用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状 , 最后上甑蒸上3小时左右 , 就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴 。

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来源:(欧阳龙)

【草丁图书馆】网址:http://www.caoding.cn/d/gd06145292122020.html

标题:欧阳龙江西赣南十八县市美食集合,有你吃过的吗?


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